手工豆腐原料

来源:    作者:笔名    2020-02-15

“  手工豆腐  原料:干黄豆200克(充分泡发后约为500克左右)、水2500克、酿造白醋2大勺(1大勺=15ml)  需要准备的辅助工具:  1、一个可以滤水的容器(蒸笼、洗菜篮都可以);  2、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用;  3、纱布1块

手工豆腐

原料:干黄豆200克(充分泡发后约为500克左右)、水2500克、酿造白醋2大勺(1大勺=15ml)

需要准备的辅助工具:

1、一个可以滤水的容器(蒸笼、洗菜篮都可以);

2、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用;

3、纱布1块。

做法:

1、黄豆挑出杂质、坏豆,洗净,用清水泡一夜,充分泡发之后再洗一下即可使用;

2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,泡好的黄豆与水的比例为1:5(最好不要用豆浆机来做,一来豆浆机的容量有限,再者豆浆机做好的豆浆浓度不够,压不成豆腐);

3、将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出(挤剩下的豆渣留着,拌在面粉中可以做各种面食);

4、过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除,不然很容易溢出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右,煮透,防止有豆腥味;

5、煮好的豆浆关火等分钟,让温度降到度,把醋倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了;

6、点好后要保温静止分钟,让沉淀充分反应;

7、准备一个可以滤水的容器(我用一个小蒸笼),铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水);

8、把豆腐花铺平,用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右(压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会儿,上面的重物可以轻一点;喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走,就是豆腐干了。);

9、新鲜做好的豆腐最好尽快食用,如果不能马上吃的要用冷水泡着放入冰箱保存。

看到自己做出来的豆腐相当成功,像模像样的,而且是完全没有化学添加剂的放心豆腐,真的好兴奋呦!原来手工豆腐也不难么,关键是愿意尝试呵。

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